Category: еда

look

столоверчение



Одна из лучших идей в китайских ресторанах – вращающаяся подставка в центре стола, на которую ставятся разнообразные закуски для всех. Я не знаю, кто первым придумал эту идею, но интересно, что в репинских «Пенатах» еще в начале ХХ века было такое же устройство.

Collapse )
look

эстетика мать этики



Из статьи «Почему мы не едим лебедей?»

Лебедь, как птица, ничем принципиально не отличается, например, от гуся или индейки. Рассказы про особый интеллект лебедей тоже не выдерживают никакой критики – свиньи гораздо умнее.

Лебедей ели всегда. В французской кулинарной книге 1300 года «Le Viandier» есть рецепт жареного лебедя, а кулинарная книга 1685 года рекомендует лебединое мясо для праздничного банкета. «Викторианский справочник для домохозяек» рекомендует с детства откармливать лебедей – «это великолепное блюдо, достойное стола принца»

Collapse )
look

специализация



Как стейки стали мужественными, а салаты – женственными.

Тысячи лет мужчины и женщины питались совершенно одинаково. Еда готовилась на всю семью. Ни в каких пособиях по ведению домашнего хозяйства и в поваренных книгах не указывалось, что у мужчин и женщин разные вкусы. Ситуация постепенно начала меняться в связи с изменением социальных норм, а также благодаря усилиям рекламистов и маркетологов.

Collapse )
look

сколько воды мы едим

К 2030 году мировой спрос на пресную воду превысит предложение на 40%. На сельское хозяйство приходится 90% всей потребляемой нами воды.

Интересная инфографика Wonderwater Café – сколько воды пошло на производство вашей еды

Collapse )
look

пророки чужих отечеств



В антропологии существует такое интересное понятие – эффект пиццы. Это когда отдельные люди или эмигранты придумывают вдали от своей страны нечто, что потом переживает второе рождение и становится национальной гордостью у них на родине. Назван эффектом пиццы, так как в Италии пиццей называли простую лепешку для бедняков, а итальянские эмигранты усложнили начинку, изменили рецептуру и фактически изобрели пиццу. А после этого пицца стала прочно ассоциироваться с Италией.

Примеров эффекта пиццы довольно много.

Collapse )
look

суп


Альберт Анкер «Молочный суп»

В XVI веке в Европе полыхали религиозные войны. И в Швейцарии Цюрих был за протестантов, а соседний с ним Цуг – за католиков. Оба кантона собрали армии и встретились на поле в коммуне Каппель-на-Альбисе. Пока шли переговоры о возможном перемирии, уставшие голодные солдаты начали общаться друг с другом. Оказалось, что у солдат Цюриха было в избытке хлеба и соли, а у солдат Цуга – молока с их ферм. И по легенде солдаты поставили большой суповой котел в центре поля и приготовили молочный суп с хлебом. После совместной трапезы было заключено перемирие.

На этом месте сегодня стоит памятник, а само оно названо Milchsuppe – молочно-суповое пастбище. А молочный суп стал одним из символов нейтралитета Швейцарии

look

из истории усов



Мужчина без усов – всё равно, что женщина с усами
/Чехов/

Еще Тацит писал, что немцы оставляли право носить усы за теми из солдат, которые отличились в бою. К XIX веку усы у военных во Франции вновь вошли в моду, а их ношение стало настолько обязательным, что безусым солдатам приходилось носить бутафорские усы. Стремясь утвердить собственную мужественность, аристократия и буржуазия приняли стиль, превратив усы в знак преуспевающего француза.

Collapse )
look

на маленьком плоту



В коробочку к Алену Бомбару

Китаец Пань Лянь служил вторым стюардом на британском торговом судне Ben Lomond. 23 ноября 1942 года корабль потопила немецкая подлодка U-172. Судно ушло на дно всего за две минуты – взорвались паровые котлы. Пань Лянь надел спасательный жилет и прыгнул за борт. Проведя два часа в воде, он обнаружил стандартный спасательный плот и забрался на него. На борту имелся аварийный двухсуточный запас пресной воды и продуктов, рассчитанный на 25 человек: шесть коробок галет, килограмм шоколада, бутылка сока лайма, пять банок сгущённого молока, 40 литров воды и 10 банок пеммикана. Также Пань Лянь нашёл четыре бруса и кусок брезента, парус, вёсла, сигнальные ракеты, дымовые шашки, банку масла, фонарик и кусок верёвки. На воде конструкцию удерживали шесть водонепроницаемых баллонов.

Спасательные плоты и шлюпки времён Второй мировой имели ограниченный запас провизии и воды, которого при полном заполнении людьми хватало лишь на несколько дней. Главный расчет был на то, что спасательный плот быстро заметят на оживленных торговых путях. Если потерпевшие крушение за это время к не достигали берега или их не подбирали проходящие мимо суда, то их ждала ужасная смерть. Американские торговые моряки вывели простую и страшную формулу для спасшихся, которую называли «правилом трёх»: «Вы можете прожить три недели без пищи, три дня без воды и три минуты без воздуха».

А плот с Пань Лянем ветром унесло в строну от торговых путей.

Collapse )
look

выстрел



Есть такие креветки – раки-щелкуны. Они умеют «стрелять» звуком, убивая или оглушая свою жертву. Длиной они всего в три-шесть сантиметров, но звук, производимый их клешнями, достигает 180-190 децибел.

Большая клешня креветки обладает функцией, отсутствующей у маленькой клешни: она создаёт кавитационный пузырёк, который, в свою очередь, порождает ударную волну, оглушающую жертву.

Водяной пар в схлопывающемся пузырьке мгновенно переходит обратно в жидкое состояние, нагреваясь почти до температуры Солнца via

Скопления этих креветок создает помехи военным и научным гидролокаторам

look

хлеб



Михаил Дементьев
В ПАМЯТЬ О ЧЕЛОВЕКЕ, РАЗДАВАВШЕМ БЕСПЛАТНО ХЛЕБ

Умер светлый человек – Мамуд Шавершян. Армянин, живший в нашем городе Струнино. Мне рассказывали, как по нему причитали русские бабушки, и как парень-таджик едва сдерживал слезы, узнав о смерти Мамуда. Ушел человек, который умел тихо, без особой огласки помогать людям.

Более 10 лет в своих магазинах в Струнино и в Москве Мамуд раздавал бесплатно хлеб. Делал это не за грамоты, не за то, что его вызовут в день города на сцену. Он не был публичным человеком. Просто выполнял завет деда – помогать тем, кто живет хуже тебя. Он помогал мальчишкам-таджикам, которые, приехав на заработки, оставались голодными. И каждый день отдавал бесплатно хлеб русским, татарам, украинцам – всем. Журналисты посчитали, что ежедневно на раздачу бесплатного хлеба уходила «Газель». Он просто заказывал ее дополнительно.

Collapse )