?

Log in

No account? Create an account
look

mi3ch


ответы на незаданные вопросы


Entries by category: еда

из истории усов
look
mi3ch


Мужчина без усов – всё равно, что женщина с усами
/Чехов/

Еще Тацит писал, что немцы оставляли право носить усы за теми из солдат, которые отличились в бою. К XIX веку усы у военных во Франции вновь вошли в моду, а их ношение стало настолько обязательным, что безусым солдатам приходилось носить бутафорские усы. Стремясь утвердить собственную мужественность, аристократия и буржуазия приняли стиль, превратив усы в знак преуспевающего француза.

хххCollapse )

на маленьком плоту
look
mi3ch


В коробочку к Алену Бомбару

Китаец Пань Лянь служил вторым стюардом на британском торговом судне Ben Lomond. 23 ноября 1942 года корабль потопила немецкая подлодка U-172. Судно ушло на дно всего за две минуты – взорвались паровые котлы. Пань Лянь надел спасательный жилет и прыгнул за борт. Проведя два часа в воде, он обнаружил стандартный спасательный плот и забрался на него. На борту имелся аварийный двухсуточный запас пресной воды и продуктов, рассчитанный на 25 человек: шесть коробок галет, килограмм шоколада, бутылка сока лайма, пять банок сгущённого молока, 40 литров воды и 10 банок пеммикана. Также Пань Лянь нашёл четыре бруса и кусок брезента, парус, вёсла, сигнальные ракеты, дымовые шашки, банку масла, фонарик и кусок верёвки. На воде конструкцию удерживали шесть водонепроницаемых баллонов.

Спасательные плоты и шлюпки времён Второй мировой имели ограниченный запас провизии и воды, которого при полном заполнении людьми хватало лишь на несколько дней. Главный расчет был на то, что спасательный плот быстро заметят на оживленных торговых путях. Если потерпевшие крушение за это время к не достигали берега или их не подбирали проходящие мимо суда, то их ждала ужасная смерть. Американские торговые моряки вывели простую и страшную формулу для спасшихся, которую называли «правилом трёх»: «Вы можете прожить три недели без пищи, три дня без воды и три минуты без воздуха».

А плот с Пань Лянем ветром унесло в строну от торговых путей.

хххCollapse )
Tags:

выстрел
look
mi3ch


Есть такие креветки – раки-щелкуны. Они умеют «стрелять» звуком, убивая или оглушая свою жертву. Длиной они всего в три-шесть сантиметров, но звук, производимый их клешнями, достигает 180-190 децибел.

Большая клешня креветки обладает функцией, отсутствующей у маленькой клешни: она создаёт кавитационный пузырёк, который, в свою очередь, порождает ударную волну, оглушающую жертву.

Водяной пар в схлопывающемся пузырьке мгновенно переходит обратно в жидкое состояние, нагреваясь почти до температуры Солнца via

Скопления этих креветок создает помехи военным и научным гидролокаторам


хлеб
look
mi3ch


Михаил Дементьев
В ПАМЯТЬ О ЧЕЛОВЕКЕ, РАЗДАВАВШЕМ БЕСПЛАТНО ХЛЕБ

Умер светлый человек – Мамуд Шавершян. Армянин, живший в нашем городе Струнино. Мне рассказывали, как по нему причитали русские бабушки, и как парень-таджик едва сдерживал слезы, узнав о смерти Мамуда. Ушел человек, который умел тихо, без особой огласки помогать людям.

Более 10 лет в своих магазинах в Струнино и в Москве Мамуд раздавал бесплатно хлеб. Делал это не за грамоты, не за то, что его вызовут в день города на сцену. Он не был публичным человеком. Просто выполнял завет деда – помогать тем, кто живет хуже тебя. Он помогал мальчишкам-таджикам, которые, приехав на заработки, оставались голодными. И каждый день отдавал бесплатно хлеб русским, татарам, украинцам – всем. Журналисты посчитали, что ежедневно на раздачу бесплатного хлеба уходила «Газель». Он просто заказывал ее дополнительно.

хххCollapse )

исключение исключений
look
mi3ch

Автор рисунка: Дамир Муратов

«Наш язык напоминает мне мытье посуды. У нас грязная вода и грязные полотенца, и тем не менее мы хотим сделать тарелки и стаканы чистыми. Точно так же и с языком. Мы работаем с неясными понятиями, оперируем логикой, пределы применения которой неизвестны, и при всем при том мы ещё хотим внести какую-то ясность в наше понимание природы».
/Нильс Бор/

Русский язык избыточно сложен и нелогичен. Возьмите три почти одинаковых звучащих слова: волос, колос и голос. И посмотрите, как по-разному у них образовывается множественное число. Или возьмите другие три слова – золото, болото и долото. А теперь попробуйте объяснить, почему в слове «золото» ударение на первый слог, в слове «болото» – на второй, в слове «долото» – на третий?

Почему в русском языке слово «пирожок» – единственное число, а «пол-пирожка» – множественное? Если я говорю: «Зачем мне ТВОЙ пирожок?» – это, безусловно, единственное число. А если я скажу: «Зачем мне ТВОИ пол-пирожка?» – то это уже множественное.

Если у нас есть буква «Э», то почему мы стесняемся её использовать? Почему не энЭргия или фонЭтика? Зачем мы превращаем «и» в чудовищное «ы» после приставок, заканчивающихся на согласный? Что это за панмонголизмы – предЫстрия и безЫнициативный?

На попробуйте поговорить на тему необходимых реформ языка с любым учителем русского. У него сразу вырастают клыки и он начинает брызгаться ядовитой слюной – да как вы посмели поднять руку на великий и могучий! Это же язык Пушкина! Учиться надо в школе, неучи! Хотя все они как-то привыкли вместо Ѣ (ять) писать Е, вместо Ѳ (фита) – Ф, а вместо І («и десятеричное») – И. И по твердому знаку в конце слов тоже не сильно страдают.

хххCollapse )

киндер и кюхе
look
mi3ch


Мы так привыкли к современной кухне, что не понимаем, как сильно она изменилась в ХХ веке. Самой концепции кухни, как отдельного помещения, в обычных городских домах не существовало. В комнате стояла печка, которая часто была единственным источником тепла. Еду готовили на этой же печке согнувшись. Рядом с печкой хранился уголь или дрова. Мебель в этой комнате ничем не отличалась от обычной мебели. Тут же хранились и инструменты и одежда. Запахи кухни пропитывали весь дом.

Все изменилось после Первой Мировой войны. Современная кухня родилась в Вене. Разработала ее женщина, которая даже не умела готовить – архитектор Маргарете Шютте-Лихоцки.

Послевоенная Вена мало походила на прежнюю блестящую имперскую столицу. Город был переполнен: демобилизованные ветераны, беженцы, «перемещенные лица», безработные. Первоочередной задачей правительства была ликвидация жилищного кризиса в городе. Особенно остро стояли два вопроса: откуда взять деньги для финансирования жилищного строительства и какую концепцию дешевого массового жилья предпочесть. Обсуждались две конкурировавшие в то время концепции экономичного муниципального жилья: 1) коттеджные поселки; 2) многоэтажные жилые дома. В Вене – прежде всего, из-за стоимости земли – возобладало строительство многоэтажных домов. Что касается источников средств, то правительство ввело весьма чувствительных размеров налог на роскошь, а также жилищный налог.

Маргарете Шютте-Лихоцки занималась дизайном кухни. Она должна была придумать, как создать полноценную кухню на площади всего в 6,5 кв.м. Интересно, что прообразом ее послужила кухня «Митропа» – модель, использованная немецким министерством путей сообщения в вагонах-ресторанах. Маргарет разработала революционную кухню, получившую название «Франкфуртской кухни».

хххCollapse )

все на борьбу с мацой
look
mi3ch


Во время борьбы с религией в Советском Союзе под удар попала маца. Главный «элемент религиозного праздника Песах» – тонкий пресный хлебец, или маца – стал большой головной болью у религиоведов в штатском. Еще в конце эпохи Сталина все обстояло практически однозначно просто: в 1949 году в Киеве все объявления о выпечке мацы безжалостно срывались.

Но после смерти Сталина мацу начинают выпекать официально. Или почти официально. В 1955 году, как пишет львовский уполномоченный Совета по делам религий, есть твердое указание Министерства торговли по поводу «пока еще не устраненных потребностей верующих этого культа». Вопросы о выпечке мацы решали местные советы, а не синагога. Количество муки, использованной для выпечки, аккуратно фиксировалось КГБ: так, в 1955 году львовская артель им. Панфилова выпекла 15 тонн мацы. А частники, которые выпекали мацу якобы «для себя», безжалостно штрафовались.

хххCollapse )

ля
look
mi3ch


Для производства чего в гастрономии Италии используются серебряные молоточки?

Комментарии скрываются
Ответ завтра

первый Vasily Vasilev

ответCollapse )

мясо
look
mi3ch


Япония больше тысячи лет практически не ела мяса. В 675 г император Тэмму, проведший детство в буддистском храме, провозгласил закон, запрещающий поедание мяса четвероногих и домашней птицы. Все последующие правители строго соблюдали этот запрет, постепенно модернизируя его, и к Х веку этот закон устранил «мясоедение» повсеместно. Утверждалось: «Все живые существа содержат в себе свет и частичку природы Будды и могут достичь просветления». В книге законов и традиций того времени предписывалось в качестве наказания за употребление в пищу мяса голодать в течение трех дней, а также запрещалось смотреть на изображение Будды.

В дальнейшем Исэ Шринэ ввел более строгие правила, согласно которым съевший мясо обязан был голодать на протяжении 100 дней; тот, кто ел с ним вместе, обязан был воздержаться от пищи 21 день; тот, кто ел вместе с тем, кто ел с тем, кто ел мясо, не должен был прикасаться к еде 7 дней. То есть, существовало три уровня осквернения насилием, связанным с мясом.

хххCollapse )

кому таторы, а кому ляторы
look
mi3ch


В русском языке «живые» и «мертвые» слова склоняются по-разному. Если слово «живое», то его винительный падеж множественного числа будет совпадать с родительным (вижу мальчиков), а если «мертвое» — то с именительным (вижу улицЫ, а не улиц).

С креветками, устрицами и мидиями в России массово познакомились с появлением железных дорог в XIX веке. По понятным логистическим причинам их доставляли уже бездыханными. И склонять их начали, как «мертвых». Я ем креветки, устрицы, мидии, а не – я ем креветок и пр.

Но интересно, что если речь идет, например, о рыбе, которая питается креветками, то рыба уже будет есть креветок, а не креветки.


малая и большая калория
look
mi3ch


Смерть калории: в чем проблема подсчета энергетической ценности пищи?
Концепции калорийности более ста лет. За это время ее никто не перепроверял

Каждый раз, когда мы говорим о правильном питании или контроле над весом, мы говорим о калориях. Эта универсальная, всем известная величина глядит с полок магазинов, из меню ресторанов, плана тренировок, который разрабатывают в фитнес-центрах, и с экранов гаджетов, следящих за нашим здоровьем.

Подсчет калорий лежит в основе многих диет и рекомендаций специалистов по питанию. И хотя другие диеты и другие специалисты могут предлагать альтернативные подходы, они не оспаривают научность главной характеристики еды – ее калорийности.

Возможно, сейчас самое время сделать именно это, пишет журналист Питер Уилсон в издании 1843. Если вдуматься, калории – настолько спорная концепция, что удивительно, почему мы до сих пор держимся за нее. Быть может, пора уже объявить ее мертвой и найти иную – такую, которая отражала бы современные знания о работе человеческого тела, а не догадки 120-летней давности.

Мы считаем калории и ориентируемся на значения, указанные на упаковках, но реальная калорийность может быть совсем не такой, как указано (да, производители тоже ошибаются). Кроме того, есть и другие «но»: два продукта с одинаковым числом калорий могут усваиваться совершенно по-разному, каждое тело перерабатывает пищу по-своему, и даже время ее приема может иметь значение. Чем больше и лучше исследуют вопрос о калориях, тем более понятно становится, что нельзя считать эту величину простой и универсальной.

xxxCollapse )

обычный армейский бардак
look
mi3ch


Из рассказа немецкого танкиста Альфреда Руббеля.

хххCollapse )

на сладкое
look
mi3ch


Сахар как средство для похудания, общенациональная рекламная кампания. США, 1950–70–е

130 фунтов сахара в год потребляет среднестатистический американец. Взрослый 22 чайные ложки в день, ребёнок 32. Наверное, за счёт газировки: 3 банки лимонада — и 35 ложек у тебя в желудке...

Но так было не всегда.

В 50–е сахар пришлось реабилитировать: из–за появления цикламата (подсластителя), которого требовалось в 26 раз меньше на каждый продукт и который был дешевле.

Сахарозаводчики забили тревогу.

хххCollapse )

к истории про мистера Коричневый
look
mi3ch


Вот так выглядел легендарный райдер группы Van Halen. В нем на 40 странице требовалось, чтобы за кулисами стояли миски конфет M&M's. Но если среди них будет хоть одна коричневая конфета, организаторы теряют права на шоу, с полной компенсацией всей группе.

хххCollapse )

во время снегопада
look
mi3ch

Ринат Волигамси. Вечерняя Прогулка

хххCollapse )

не время объяснять, просто записывайте
look
mi3ch

© Shaun Tan. Никогда не ешьте последнюю маслину на вечеринке

Есть множество религиозных, житейских и суеверных запретов разной степени. От запрета на употребления в пищу бобов у пифагорейцев до запрета варить козленка в молоке матери его у иудеев. От нежелательности переходить дорогу, которую перебежала черная кошка до нежелательности прикуривания третьим от спички (в декабре снайперы особенно активны)

Но это все какие-то скучные запреты. Им не хватает безумия. Предлагаю по примеру иллюстратора Шона Тана придумать собственные запреты поинтереснее. Например

хххCollapse )

млечный путь
look
mi3ch


Несколько историй про молоко из книги Марка Курлански «Молоко!»

До XIX века считалось, что грудной ребенок вместе с молоком кормящей его женщины перенимает некоторые ее качества. Поэтому к выбору кормилицы нужно было относиться особенно серьезно. Считалось, что жизнерадостность блондинок могла испортить молоко, рыжеволосых опасались, поэтому предпочтение отдавали брюнеткам.

Агрессивные нападки на не кормящих грудью женщин начались после Реформации (XVI век). Женщин (в первую очередь дам из высших сословий) обвиняли в лени, а некоторые радикалы из американских пуритан даже утверждали, что если женщина не кормит ребенка сама, то ее еще при жизни можно считать мертвой.

xxxCollapse )

отголоски язычества
look
mi3ch


Мысль, что в особых случаях надо есть особую еду, лежит на поверхности. И как следствие такая еда есть практически во всех культурах.

На похоронах в Бельгии обычно едят темный хлеб или шоколадный торт. Их подают на черной салфетке или тарелке. Все строго – возможно белое вино (лишь бы не добавить еще какой-то цвет к черному цвету)

хххCollapse )

завтрак
look
mi3ch


Увидел эту фотографию и понял, что никогда не мог представить себе Одри Хепберн в возрасте.
«Когда ты станешь старше, поймешь, у тебя две руки - одна, помогает себе, другая, помогает другим».


ручная работа
look
mi3ch


Паста была впервые была привезена на Сицилию арабскими торговцами в XII веке. Спустя 300 лет она дошла до Неаполя. Примерно к середине XIV века итальянцы начали есть макароны вилкой – они считались изысканным блюдом, доступным только богатым.

В XVII веке в Италии цены на мясо и овощи выросли, а цены на хлеб и макароны упали. А технический прогресс упростил производство макарон. И макароны стали едой бедняков. Неаполь, с его качественными ингредиентами и морским воздухом, идеальным для сушки макарон, стал центром макаронных изделий. Именно тогда неаполитанцы и получили прозвище «макаронники».

хххCollapse )

четвертьфунтовый чизбургер
look
mi3ch


Почему в Америке расстояния измеряют в дюймах и милях, а вес – в фунтах?

хххCollapse )

за сто лье
look
mi3ch


Загадка от читателя из музея Мамина-Сибиряка
Для чего при сервировке стола использовалось это приспособление
Подсказка – внизу отделения для разных соусов

Комментарии скрываются
Ответ завтра

upd
правильных ответов нет

ответCollapse )

watermelon
look
mi3ch


В «Книге животных заблуждений» Джона Митчинсона и Джона Ллойда рассказывается, почему матросы так любили черепах: «Моряки брали гигантских черепах на борт живьем. Переворачивали на спину и складывали штабелями, чтобы затем убивать по мере необходимости. А что еще важнее – черепахи засасывают воду галлонами и держат в специальном пузыре у себя внутри. Аккуратно разделанная черепаха становилась источником прохладной и полностью пригодной для питья воды»

Интересно, что сначала и арбузы ценили не из-за их вкуса.

хххCollapse )

сасный краш
look
mi3ch


Помню, кто-то хотел поставить памятник в городе Бологое (находящемся посередине между Москвой и Питером) – место, где шаурма превращается в шаверму, подъезд – в парадное, бордюр – в поребрик, батон – в палку, гречка – в гречу, окурок – в хабарик, курица – в куру, половник – в поварешку, проездной – в карточку, прыгалка – в скакалку, мобильник – в трубу, талон – в номерок, штука – в тонну, а мехмат – в матмех.

А вот карты США с лингвистическими отличиями

хххCollapse )

м7
look
mi3ch


Доехал до Гороховца. Самое красивое место в городе – Лысая гора. С нее открывается совершенно потрясающий вид: до самого горизонта ни одной пятиэтажки, ни одного сельскохозяйственного строения, ни одной линии электропередач, ни одной дороги, ни одной трубы. Невероятное зрелище. Это 6000 гектаров Клязьминского берегового заказника. Один из лучших видов европейской России

хххCollapse )

великий могучий
look
mi3ch


Слово «молоко» интересно тем, что одну и ту же букву в нем мы передаем тремя разными звуками
Фактически мы говорим «мылако»


лотерея
look
mi3ch


Интересная идея ресторана в Миннессоте – обеды с незнакомыми людьми
Возможно, это будет интереснее, чем обед со знакомыми

via

Tags:

очки
look
mi3ch


Павел Пухов (Паша 183 или P183). Газета The Guardian сравнила Пашу 183 с Бэнкси.
Бэнкси вскоре после смерти Павла посвятил его памяти работу «P183 R.I.P.»



еще несколько работ P183Collapse )

вкладывайте деньги в себя
look
mi3ch


Шахматные фигуры похожи на кубики с алфавитом, из которых складываются мысли.
/Марсель Дюшан/

Напоминаю, что в это воскресенье пройдет однодневный семинар, посвященный творческому мышлению.
Буду рассказывать, как попасть в то место, откуда приходят идеи и остаться там. Это добавит несколько новых сильных фигур в ваш алфавит мышления.

Как вы обычно проводите воскресенье? Поспите подольше, поедете на шашлыки или на дачу, займетесь шопингом или встретитесь с друзьями, напьетесь, сходите в кино? У вас было множество таких совершенно одинаковых выходных, которые вы уже через неделю не могли вспомнить.
А это воскресенье вы запомните на всю жизнь.
Приходите. Обещаю, что будет не только интересно, но и очень полезно.

Если есть вопросы – пишите dchernyshev@gmail.com


кратчайший путь к сердцу туриста
look
mi3ch


В США есть огромное количество тайских ресторанов. Для сравнения: в стране проживают около 36 миллионов американцев мексиканского происхождения и есть примерно 54 000 мексиканских ресторанов. Американцев тайского происхождения всего 300 000 (в сто раз меньше), а тайских ресторанов в Соединенных Штатах – 5 342 (в десять раз меньше). То есть, в пересчете на душу населения тайских ресторанов в десять раз больше, чем мексиканских.

Это объясняется не только привлекательностью тайской кухни, но и политикой Таиланда, котороя получила название кулинарная дипломатия. В 2001 году правительство этой страны основало Глобальную тайскую ресторанную компанию, которая финансирует открытие тысяч ресторанов тайской кухни по всему миру. А это, в свою очередь, увеличивает узнаваемость Таиланда в мире и привлекает больше туристов в страну.

via